Sorbet citron

Le grand chef Laurent Coste vous propose une cuisine gourmande axée sur une cuisine de région du terroir Médocain, avec une touche hispanisante. Une cuisine évolutive et changeante selon les produits dénichés par le chef. Nos citrons caviar ont valsés dans les assiettes.

Qu’est ce que le sushitron ? Pour accompagner vos sushis et découverte de saveurs avec un sushi et lamelle d’oursin, Incroyable comme cela change le goût, cela fait ressortir un goût iodé. Le sushi, mon premier client au Portugal, c’est vrai que là aussi, on peut en mettre presque partout, la bouchée délire garantie.

Une belle rencontre… On va rendre visite à mon fournisseur de plantes Coulon-Dimev d’où proviennent mes citrons caviar, et ce jour là, c’est la fille Anneleen Coulon qui nous reçoit de sa gentillesse, on lui offre une barquette de citrons caviar et un pot de miel de notre production, remerciement et une phrase: « Je pense…

Comment fabriquer vos propres glaçons de citron caviar ? Sortir la pulpe, enlever les pépins que l’on conservera sur du sopalin. Enrobez la pulpe d’eau fraiche, sans excès d’eau, juste pour enveloppé les billes. Dans une bac à glaçon que vous pouvez vider le lendemain pour stocker dans un récipient au congélateur. Les billes gardent…

L’ ANA’ GRAM Restaurant à Pornic, sur le vieux port face au château. Cuisine maison, produits frais. Une cuisine récréative. Ce grand chef « Batista De Freitas » explore les variantes du citron caviar, avec une palette et des accords qui régaleront vos papilles. Voici le menu du chef entouré des divers citrons caviars qui le composent….